产品名称：乙酰化二淀粉磷酸酯

产品介绍：白色粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。与原淀粉相比，其溶解度、膨润力及透明度明显提高；

老化倾向明显降低，冷冻稳定性提高。可抗热、抗酸。

用途：水晶粉丝、粉皮、粉条，酱料。

功能与特性：

1、糊化温度低，可大大提高产品的复水性，久泡不断条，不糊汤，口感柔和、细腻，有咬劲，没有生粉味；
2、粘度高，可替代一部分胶，胶量可减少50～60％，谷原粉可适量减少但其增稠效果不减；
3、有良好的乳化性能成膜性好，有赋型功能，在方便面中能起骨架作用。产品外观有光泽；
4、透光度好，可高达50％以上，增加面的弹性，在蒸煮过程中缩短时间，有透明感，改善食品外观；
5、可以提高面筋强度，断条率下降，提高成品率；
6、可降低油炸方便面的用油量，可达2％～4％，货架期相应延长。